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🍜 拉麵的另款精隨配料：叉燒肉。
這次參考錵鑶聖凱師的做法，出來的成品滿OK的。🙌 但我個人覺得調味過甜。
下面分享的糖份已減半，味道剛剛好。
另外的叉燒做法，可以跟著詹姆士的豚骨湯頭一起做。
叉燒肉（Chashu, Japanese Braised Pork）
材料：
五花肉 1大捲
棉線
薑片 4片
--醬汁--
～比例～
醬油：糖：水=1：0.5：5
醬油 200克（蠔油也可）
糖 100克
水 1000c.c.
白胡椒粉 適量
香油 5c.c.
鹽 1匙
水 4杯（電鍋用）
做法：
一、五花肉上層油脂和皮一同切掉，另作他用。
二、五花肉若太大塊，可分割上下兩層，將肉用叉子戳一戳使其入味用，將五花肉捲起來用棉線綁緊。
三、油鍋放入薑片，將五花肉捲表面煎至焦香酥脆。
四、醬汁全混和拌勻。
五、鍋中放入五花肉捲，倒入些煎過的油，再加入醬汁後即可燉煮。
六、起鍋後放涼吹風半小時～1小時或入冷凍庫冰至微硬，使其表面乾硬較好切，即完成。
🎥 參考影音：
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