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因為吃膩了菇菇湯😅，所以今天來做這道炊飯！
這次做的是塔塔，蘿潔塔的版本，滿成功的。
另提供詹姆士和MASA的版本給大家參考。
鮭魚炊飯（Salmon and Mushroom Rice）
～蘿潔塔的廚房～
材料：
鮭魚 1塊（切成兩小條）
鹽 少許
白胡椒 少許
酒 1大匙
雪白菇 1朵
鴻喜菇 1朵
昆布 1小片
黑胡椒 少許
米 2杯（300克，洗淨瀝乾水分）
高湯 1杯又8分滿（平底鍋、壓力鍋：300c.c.，電子鍋：280c.c.）
味醂 1大匙
酒 1大匙
醬油 1大匙
蛋 2顆
青蔥末 適量
白芝麻 適量
做法：
一、鮭魚以少許鹽、白胡椒兩面抹勻，再加入酒兩面浸泡一下。
二、熱鍋2分鐘後，將鮭魚表面擦乾，鍋中無須加油，放入鮭魚煎至兩面焦香，不用完全熟透，鮭魚與鮭魚油備用。
三、米、高湯、味醂、酒、醬油放入鍋中拌勻，再依序放上昆布、鮭魚、鮭魚油、菇菇，加入黑胡椒即可放入電子鍋炊煮。
四、將2顆蛋打散炒一炒變炒蛋備用。
五、飯煮好後，取出昆布，並檢查鮭魚是否有刺，除刺後，再加入炒蛋，一起拌飯後，上頭撒上蔥末、白芝麻即可。
※ 若想吃點鍋巴，可整鍋於瓦斯爐上大火加熱至有鍋巴。
※ 家裡沒有昆布、味醂我就沒加了，成品還是滿好吃的。
※ 高湯可用半塊雞湯塊用熱水溶解後，兌水至該加的容量。
※ 電子鍋煮飯模式，除了特殊模式外，可選擇自己喜歡的炊飯模式即可。
～鮮魚炊飯 ～詹姆士～
材料：
米 2杯
高湯 1杯又8分滿（可以水＋香菇水替代）
紅蘿蔔 4片（切絲，可以南瓜、地瓜替代）
乾香菇 3朵（水泡開，切絲）
黑木耳 2片（切絲）
白芝麻 適量
鹽 少許
油 2～3滴
鯛魚片 1條（切細條）
鹽 適量
酒 適量
做法：
一、米洗好瀝乾水分放入電鍋，上頭分區鋪上紅蘿蔔絲、乾香菇絲、黑木耳絲。
二、加入高湯、白芝麻、鹽、油，入鍋炊煮（白米快速）。
三、魚條加鹽、酒抓醃一下，等飯煮好後，清水洗淨魚條，用手擠乾水分。
四、將魚加入煮好的飯拌勻後，繼續悶炊3分鐘至魚熟透即可。
～平底鍋百菇炊飯 ～MASAの料理ABC～
材料：
～飯鹽比例～
米：鹽=1杯米：1/2小匙
米 150克（1杯米）
高湯 150c.c.
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
醬油 1/2小匙
鴻喜菇 半朵
金針菇 半朵
乾香菇 3朵（水泡開，切絲）
紅蘿蔔 4片（切絲）
四季豆 3條（燙熟後，切丁）
奶油 15克
做法：
一、米洗好後，泡水30分鐘瀝乾水分。
二、放入平底鍋，加入高湯、鹽、糖、醬油，以中火煮至滾攪拌一下以免黏鍋。
三、先加入紅蘿蔔，再放上菇類、奶油，轉小火煮8分鐘後，轉大火加熱1分鐘後關火，悶15分鐘。
四、加入四季豆丁攪拌即可。
🎥 參考影音：
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