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一直被廣告燒，但又覺得買的太甜，所以想自己動手做，才發現原來芝麻餡那麼簡單！
芝麻湯圓（Black Sesame Rice Dumpling）
材料：
芝麻餡～
芝麻粉 45g（市售已炒熟的芝麻粉，或是去那種有賣各式粉類的米麩材料店也可買到。）
奶油 40g（或豬油50g，皆為室溫軟化程度，若覺得奶油過多，可以增加芝麻粉量。）
糖或糖粉 30g
外皮～
糯米粉 100g
水 75c.c.
作法：
一、將芝麻餡所有材料混和，均勻攪拌至油整個融合，可用手溫去拌勻，再搓成數個小圓冷凍半小時備用。（一定要冷凍成硬硬的狀態，否則軟軟的無法包，也會將芝麻餡染得外皮都是。）
二、糯米粉+水拌勻，取三分之一粉塊壓平，入滾水煮至半透明作為粿粹（粄娘）。
三、將粿粹和剩餘粉塊均勻揉成Q軟的粉團。（太乾加水，太黏加粉。）
四、將揉好的粉團搓成數個比芝麻餡球大一點的圓球狀。
五、小粉圓壓扁並往外壓大一點（外圍薄內圈厚）好包覆芝麻餡球，放上芝麻餡球倒轉，用一隻手拇指頂住芝麻餡球，再利用另一隻手的拇指和食指圈起來作縮口。（摸完芝麻餡球的手，我會用紙巾擦乾淨，防止收口後整形並搓圓時染到外皮，形成髒髒的狀態。若有部分地方較薄或是微破洞，可利用整形前，收口部分較厚的外皮，抓一些來補。）
六、滾水下鍋並攪拌使其不黏鍋，煮至湯圓浮起呈軟軟狀即可食用。不想馬上吃或剩下的湯圓也可冷凍後再煮來吃，冷凍過後的湯圓煮至浮起後，悶個10分鐘使其軟化即可。
這是第一次做時，收口後沒擦手被汙染的湯圓外皮。
使用奶油不太呈流沙狀態。
搓成沒包餡的小湯圓也可，好吃到我家金剛也愛！
※ 想有流沙感的話，務必使用豬油做餡，豬油愈多，愈會有爆漿流沙感。
餡若使用砂糖，吃起來會有微顆粒感；使用糖粉就單純只有芝麻沙口感。
有多的外皮，可搓成無餡料的小湯圓煮來吃，口感非常Ｑ，皮不夠包的話，則再另外多做一份就好。
材料份量依市售湯圓大小約做成10顆湯圓，按自己心意，愈小顆數量就愈多，愈大顆數量則愈少。
🎥 參考影音：https://youtu.be/KnS4wFYtgJQ
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