STOKELYのブログ

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夜市裡的平民小吃，自己來做看看。

而且用料實在又超級簡單。

Here we go!

 地瓜球（Sweet Potato Ball）

材料：

　　　熟地瓜　　　　　　　200g

　　　糖　　　　　　　　　30g

　　　樹薯粉（木薯粉）　　120g（自行酌量）

　　　炸油　　　　　　　　適量

作法：

　　　1. 地瓜去皮切1公分厚片，蒸熟壓泥。

　　　2. 加入糖，與地瓜泥融合拌勻。

　　　3. 加入三分之二的樹薯粉拌勻，直至表面已無白色粉狀，若覺得地瓜團太過濕，再繼續加粉搓揉。

　　　4. 地瓜團分成兩份搓成長條狀，以刀子切成等份小塊後，搓成小圓狀。

　　　5. 鍋中倒入油，油熱後，地瓜球以小火炸10分鐘(不翻)，待浮至油表面時再翻動。

　　　6. 轉中火，不斷按壓使其膨脹變大並炸至熟透，最後轉大火逼油，瀝乾即可起鍋。

※ 這次試做，我的糖少用了10g，甜度剛剛好。

　 而樹薯粉也少用了30g，就可以把地瓜揉成團，所以記得在加樹薯粉的時候，要慢慢來，不可一次加太多，加愈多口感會愈Q，加少量地瓜味會較濃，所以是憑感覺啦。

　 加的量是可以把地瓜團搓成長條變小圓形的程度即可。

※ 另外小火炸10分鐘真的要好好遵守，否則炸出來會膨脹不起來，當然若炸的那一面已快成焦狀，要趕快翻面。

我第一次炸過頭的失敗品，都悲劇了。

撇去外面苦苦的味道不說，其實不錯吃。

參考來源：【QQ地瓜球】夜市經典香甜酥美味 @ 用點心做點心