STOKELYのブログ

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好吧，我承認！

其實我做的是大發糕。

所以說，人要衣裝；佛要金裝，糕也要鍋裝？！

但我要替它反駁一下，它真的好吃，Q。

 黑糖糕（Brown Sugar Cake）

材料：

　　　黑糖　　　　　　　　　220g

　　　水　　　　　　　　　　165g

　　　蜂蜜　　　　　　　　　35g

　　　水　　　　　　　　　　300g

　　　-----------------------------

　　　總共　　　　　　　　　720g

　　　低筋麵粉　　　　　　　375g

　　　樹薯粉（木薯粉）　　　65g

　　　泡打粉　　　　　　　　16g

　　　蘇打粉　　　　　　　　3g

　　　植物油　　　　　　　　35g

　　　熟白芝麻　　　　　　　適量

作法：

　　　1. 黑糖+第一份水煮沸5分鐘後，轉小火+蜂蜜煮至濃稠，即成黑糖蜜。

　　　2. 黑糖蜜+第二份水至總重720g，不夠就加水。

　　　3. 所有粉類過篩，+黑糖蜜水拌勻。

　　　4. 加植物油拌勻至無顆粒，靜置30分鐘。

　　　5. 裝模，蒸熟（用大同電鍋方便很多），起鍋撒上熟白芝麻即可。

※ 樹薯粉過篩會剩很多，盡量用湯匙在篩網磨一磨即可，不強求要全部倒入，剩的量愈少愈好，以免影響Q度。

※ 蒸的時間依裝模大小而定，模子愈淺蒸的時間就愈短，模子深時間則長。

※ 熟白芝麻如果懶得買的話，不一定要加。

※ 份量可以減量，因為參考的材料其實有點多，所以份量減量時，其餘也要按照比例減量哦。

參考來源：【黑糖糕】 @ 用點心做點心 :: 痞客邦 PIXNET ::