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🍜 拉麵最重要的好夥伴：溏心蛋。
這次參考了兩個人的做法，可惜我煮太久變全熟蛋了。😅
但沒關係，一樣好吃。
我個人覺得可以看看MASA的，他會額外教一些TIPS，滿受用的。
邱寶郎師傅的是最簡單的，但醬汁太鹹！
建議可以參考邱寶郎師傅的煮蛋法，醬汁則用MASA的，蒜泥、薑泥可不加。
日式味道中重要的調味料：味醂（ㄌㄢˇ），家裡本身沒有，所以我也沒加，改加少許糖替代。
溏心蛋（Soft Boiled Eggs）
～電鍋版～
材料：
蛋 6顆
水 20c.c.
廚房紙巾 1張(原2張併一起)
--醃漬醬汁--
開水 100克
醬油 80克
米酒 50克
糖 30克
做法：
一、廚房紙巾平鋪電鍋底，加入20c.c.水，放上雞蛋，蒸9分鐘後即撈起，馬上放入冰水冷卻。
（呈現的是綿綿，糕狀不流動的蛋黃。若要微流動狀，可縮短30秒~1分鐘）
二、醬汁全混和，加入剝好的半熟蛋，冷藏浸漬一天即可。
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～寶郎師～
材料：
蛋 8顆
鹽 少許
--醃漬醬汁--
水 100克
醬油 80克
米酒 50克
味醂 80克
糖 30克
酒 2大匙
做法：
一、蛋、鹽入鍋（水需蓋過蛋）以大火煮滾後（過程攪拌一下，讓蛋黃不會歪一邊），轉小火煮4分20秒即撈起，馬上放入冰水冷卻。
二、醬汁全入鍋煮滾後放涼，放入剝好的蛋，冷藏浸漬一天即可。
～MASAの料理ABC～
材料：
蛋 5顆（冰箱）
--醃漬醬汁--
水 100克
醬油 80克
米酒 50克
味醂 80克
蒜泥 1/2匙
薑泥 1/2匙
做法：
一、將醃漬醬汁一起拌勻後煮開放涼備用。
二、將蛋放入一鍋水邊攪拌一下至滾沸後，開始計時煮4分鐘撈起，放入冰水冷卻。
三、將剝好的蛋放入醬汁，冷藏浸漬一天即可。
※ 滑潤蛋黃：3～4分鐘
半熟蛋黃：6～7分鐘
全熟蛋黃：10分鐘
※ 蛋可放3～4天。怕太鹹的話，可拿出裝在別的容器裡冷藏。
※ 醬汁香料都可隨喜歡更改，例：花椒、咖哩粉、辣椒、黑胡椒。
～簡單哥～
材料：
蛋 10顆（常溫）
鹽 少許
--醃漬醬汁--
水 60克
醬油 60克
米酒 25克
味醂 40克
糖 30克
做法：
一、常溫蛋將鈍邊以圖釘戳一小洞。
二、煮開一鍋水，加入少許鹽，將蛋放入邊攪拌一下，大火煮滾6～7分鐘撈起，放入冰水冷卻5分鐘。
三、將醃漬醬汁一起拌勻，放入剝好的蛋，冷藏浸漬一天即可。
🎥 參考影音：
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