STOKELYのブログ

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和速食店一模一樣口味的蛋塔！

葡式蛋塔

份量：

　　　32顆

材料：

　　　塔皮　　　食品原料行購買

　　　　　　　　(員林地區可至金永誠食品原料行，地址：彰化縣員林市永和街22號購買，一條可做32個，費用120元。)

　　　模型　　　波浪狀　　　　5個＝85元

　　　　　　　　無波浪狀　　　5個＝120元

　　　蛋黃　　　5個

　　　糖　　　　100克

　　　鮮奶　　　250克

　　　鮮奶油　　250克

作法：
　　　一、將塔皮對半切至32個。

　　　　　(可先切想做的個數，其他冰起來。)

　　　二、準備蛋塔水。

　　　　　(1) 鮮奶與糖隔水加熱融化。

　　　　　(2) 蛋黃打散，邊加入(1)邊攪拌。

　　　　　(3) 再加入鮮奶油攪拌均勻。

　　　三、將步驟一切好的塔皮，放入模型以拇指往外推開，底部薄、邊邊厚。

　　　四、過濾倒入蛋塔水至8分滿。

　　　五、以烤箱上下火250度，烤25~30分鐘。

　　　　　(請注意過程烤的程度，不一定是25~30分。)

與肯爺一樣，香噴噴又好吃的蛋塔就出爐了。

※ 最好是使用無波浪的模型，烤出來外觀比較漂亮，購買的模型高度要跟我的波浪模型一樣，不是無波浪那款的高度哦。