STOKELYのブログ

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會再次想做來吃的檸檬蛋糕。

剛好家裡有好久以前就剩下的蘭姆酒，嘟嘟好派上用場。

這份蛋糕會帶有檸檬的香氣，以及刷上糖霜後，甜甜酸酸的口感。

檸檬蛋糕（LEMON CAKE）

材料：

（蛋糕）

　　　蛋　　　　　　　　　　　　2顆

　　　糖　　　　　　　　　　　　80g

　　　檸檬皮　　　　　　　　　　少許

　　　麵粉　　　　　　　　　　　60g

　　　泡打粉　　　　　　　　　　5g

　　　融化奶油　　　　　　　　　40g

　　　蘭姆酒　　　　　　　　　　15ml

　　　檸檬汁　　　　　　　　　　5ml

（糖霜）

　　　糖　　　　　　　　　　　　45g

　　　水　　　　　　　　　　　　5ml

　　　檸檬汁　　　　　　　　　　5ml

作法：

　　　1. 蛋打散，加糖拌勻，加入檸檬皮，再將粉類過篩加入拌勻。

　　　2. 分三次加入融化奶油拌勻，加蘭姆酒拌勻，加檸檬汁拌勻。

　　　3. 入模敲出空氣，以220度C烤6分鐘後，於蛋糕體上中間畫刀痕，再以150度C烤30分鐘即可。

　　　4. 取出刷上糖霜（3個材料混和拌勻）即可食用。

※ 因為家裡烤箱溫度設定250度會太高，造成表面焦狀，所以我把溫度降下來，烤的過程務必隨時觀察注意。

　 第一次設定250度C的後果↓　↓　↓，雖然很好吃，但外觀就．．．．．．

※ 蛋糕糖度減了20g，以免刷上糖霜後會過甜。

 食譜參考影音