STOKELYのブログ

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大舅送了一長條樹薯，於是就參考芋頭排骨的做法，來做個樹薯排骨。

樹薯本物的料理超少（多是做甜的），較多的是樹薯粉料理，也就是珍珠、芋圓那些。😆

阿芳老師的看來也不錯，不怕麻煩的也可以做做看。

 樹薯排骨（Pork Ribs with Cassava Cubes）

醃料：

米酒　　少許

胡椒鹽　少許

五香粉　少許

醬油　　少許

材料：

排骨　　一斤

芋頭　　一顆

地瓜粉　（沾滿排骨為主）

蒜頭　　適量

醬油　　一匙

水　　　（淹過食材）

糖　　　少許

香油　　少許

蔥花　　（可加；可不加）

辣椒　　（可加；可不加）

做法：

一、排骨加入粉類、少許水抓一下，後用水洗淨，可去除血水。

二、排骨加入醃料抓醃，放半小時後，加入地瓜粉拌勻。

三、熱油鍋炸排骨至表面酥脆內熟透，起鍋瀝乾油。

四、將芋頭入鍋微炸即可撈起瀝乾油。

五、鍋中留少許油，爆香蒜頭、放入排骨、芋頭，加入一煎匙醬油、少許糖，加水淹過食材中小火煮至滾，芋頭中間熟透，湯汁收得差不多即可關火。

六、加入香油拌勻即可。（可另加蔥花、辣椒提味提色。）

※ 樹薯本身沒任何味道，像在吃沒味道的蕃薯🍠。😆

※ 樹薯處理，中間剖開有條粗纖維要拿掉（可看上方的阿芳老師影片）。

　 又因為它較難熟，湯汁收快乾時，可放電鍋再蒸個15-20分。

🎥 參考影音：

這次參考了三個影片作法，把食譜製成A4紙大小，也順便提供給大家看。

可直接儲存放手機，做菜時便可邊看邊做。